新鲜猪蹄和冰冻猪蹄炖汤没有区别,营养成分都是一样的。猪蹄炖汤的做法:1、猪蹄洗净备用。2、辣椒,八角,桂皮准备备用。3、猪脚先用开水涝过备用。4、放少许油炒猪蹄,放入八角,桂皮,盐,料酒,翻炒片刻。5、放入适量水直到煮沸。6、煮沸后盛起后放入高压锅压半个小时即可出锅食用。