脆皮炸鸡不属于生鲜。生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要的保鲜和简单整理上架而出售的初级类产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称，产品主要有果蔬、肉类、水产品。而脆皮炸鸡是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。脆皮炸鸡外层呈金黄色，完整紧贴不脱落且鳞片美观、香脆，不比洋快餐的炸鸡差；鸡肉汁多肉嫩、鲜香嫩滑，该技术除可用于炸鸡排、炸鸡腿、炸鸡翅中外，还适用于鱼、虾、猪肉等各种油炸食品。
