原料:鸡皮250克,面粉150克,太白粉50克。1、用夹毛器把鸡皮的毛细孔残留污垢去掉,洗净。2、用刀刮净浮油。3、将鸡皮切成5厘米长,5厘米宽的片。4、将太白粉和面粉以一比三比例混合,做成炸粉。5、将每片鸡皮裹好炸粉。6、锅内加入适量花生油,烧到六成热。7、将裹好的鸡皮下油锅内炸至金黄色时立刻捞出,可使鸡皮又酥又脆。8、将其放在餐巾吸油纸上,去掉多余油分。9、装至盘里,即可食用。