1、首先将鸡爪用清水清洗干净。2、然后倒入锅中,用冷水煮15分钟。3、接着将煮好的鸡爪捞出控干。4、然后锅中放入适量的食用油,倒入蒜头、生姜和花椒爆香。5、接着倒入鸡爪,翻炒三分钟。6、然后加入一小勺的白砂糖,翻炒一分钟。7、接着加入小半碗的清水。8、然后加入一小勺的酱油。9、接着倒入青红辣椒,翻炒均匀就可以出锅了。10、一道美味可口的凉拌麻辣鸡爪就做好了。