1、做好的爆鱼。2、准备碱水细面,这种面比较香有嚼劲,不容易混汤。3、锅中放底油烧热。4、放入葱末爆香。5、填入提前熬煮好的红汤底烧至滚开。6、放入爆鱼。7、加少许盐调味。倒入碗中。8、煮面,水开后加一点盐,放入面条煮。9、水开起来后倒入一小碗冷水。这样煮出来的面很劲道。10、继续小火煮2分钟左右即可。中间多用筷子播散开面条。11、煮好的面捞出沥掉多余的水份,放入准备好的汤底,再加上浇头爆鱼,加一些香葱末即可。