入味方法：1、事先加盐、料酒、酱油、葱姜腌制10到20分钟；2、腌制好后，入锅，用中火炒3到4分钟，将腌制的汁吸入排骨中，再加入各用调料，调好味道，然后向锅中加水炖；3、炖的时候，再加入适量水，大火烧开后加盖，用中小火焖至熟烂。
