食材:鲤鱼1条、葱姜10克、油2汤匙、盐4克、黄酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、鸡精3克。烹饪技巧:1.煎鱼时要将锅烧的很热再倒入油,这样鱼不粘锅;2、加冷水时要一次性加够,不要中途加冷水,这样口感更鲜嫩。烹饪步骤:1、将鱼宰杀洗干净,然后加入盐、黄酒、醋、胡椒粉腌制入味20分钟;2、将葱和姜洗净,葱切段、生姜切片;3、将腌制入味的鱼下油锅油煎至两面金黄;4、加入适量水烧开后,转小火炖鱼,直至煮熟加入少许鸡精即可。