肠粉瘦肉腌制的方法：原料：瘦肉，酱油、八角、白糖适量、盐适量、料酒适量。制作工艺：1、选肥瘦比例适当的五花肉，根据容器大小切段。2、瘦肉洗净，控干水分。3、容器内放入酱油、白糖、料酒、盐、八角等。4、将瘦肉放入容器内，反复拨动，以便吸收调料味。5、容器盖好，放置于阴凉处。6、一周后肉的颜色变深，完全入味后腌制完成。
