剁椒鱼头是哪里的特产

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。

通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成，菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩，肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

2018年9月10日，中国菜正式发布，剁椒鱼头被评为中国菜湖南十大经典名菜。