主料:鸡肝适量。调料:酱油少许、醋30克、葱、姜、蒜、八角、白糖、黄酱、植物油适量。酱鸡肝的做法:1、取鸡肝750克,用清水浸泡2至3个小时,中间换3至4次水。2、将鸡肝捞出,用清水冲两遍,放入锅中,加入30克醋,用旺火烧开。3、转小火,加入大料、葱段、姜片、糖、黄酱和少量酱油,改微火炖一个小时。4、加入大瓣蒜若干粒,继续加热10分钟收汁。5、关火后加入盐调味,倒入盆中冷却即可。