食材:姜切片、蒜剥皮、大葱、干辣椒、花椒、八角。1、开小火,放油,加入葱姜蒜放入干辣椒花椒八角翻炒;2、放入盐,加入甜面酱或豆瓣酱,开大火倒入小龙虾和佐料炒匀;3、加入酒、少量白醋和适量白糖,再翻炒;4、倒入水,大概半锅即可,盖上锅盖煮30分钟,用大火;5、开盖等汁,放鸡精炒匀即可。