脆皖鱼怎么焖

脆皖鱼怎么焖

1、鱼肉处理,洗干净后切2-3CM宽厚块,不要切薄片,肉厚才体现这种鱼的肉质,盘装好。

2、切姜片适量,2汤勺料酒,和鱼肉拌匀,去腥15-20分钟,越久越去腥味,待用。葱切成葱沫待用。

3、西兰花切小朵,清蒸几分钟或者沸水煮几分钟,熟后围圈装盘点缀。如果不喜欢原味,也可稍微趁热撒点盐。

4、热油,爆香姜葱,下鱼肉迅速翻炒1分钟,鱼肉立刻发白,外层熟。出锅待用。

5、把耗油,黄豆酱放进锅内加适量水,大火煮沸后,下鱼肉,放糖适量盐,改小火盖盖焖几分钟,汁水收得差不多就可以出锅了。