准备材料:脆皖鱼、姜、油、蒜、生抽、香菜、葱具体步骤:1、脆皖鱼收拾干净后切成大块,放入碟中;2、在碟中铺姜丝,淋入油做准备;3、将脆皖鱼放入锅中约六分钟至熟,然后取出,倒掉蒸鱼后的水;4、热油锅,炸香蒜后倒入生抽;5、在锅中加入切好的香菜和葱段翻炒后关火;6、把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可食用。