1、鱼肉加入盐和淀粉抓匀。2、中火下锅煎至3分熟。3、煎好后取出备用。4、剩下的油加入辣椒、姜蒜爆香。5、将鱼块下锅,放入爆香的材料,加入水、盐、酱油,盖上锅盖焖两分钟,记得晃动锅,以免粘锅。6、揭开锅盖,放入大葱段,味精,撒上些葱花,即可出锅。