炖鸡蛋做成清蒸鸡蛋羹最嫩。清蒸鸡蛋羹的制作方法：1、材料：鸡蛋200克、盐2克、白砂糖2克；2、将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出；3、将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制调味汁；4、待烧沸后，将调料汁浇在蒸好的鸡蛋中即可。
