清炖驴肉可使驴肉不失分量。食材:驴肉1千克、油10克、盐30克、料酒5克、大料20克、葱10克、姜10克、生抽20克、老抽30克、白糖20克。煮驴肉的步骤:1、驴肉用凉水浸泡5至6小时;2、驴肉切块;3、再次浸驴肉1分钟;4、撇去浮沫、捞出;5、锅中放少量的油、葱、姜、大料爆锅;6、将驴肉放入煸炒并放入料酒、生抽、老抽、白糖煸炒;7、驴肉用铲子翻均匀;8、将驴肉放入烧开水的锅中,加适量的盐;9、小火炖4小时即可出锅;10、煮驴肉完成。