驴肉煮不烂的办法:首先用高压锅压至可入口食用的程度,然后用瓦煲,炖至需要烂到的程度即可。驴肉的做法:用料:新鲜驴肉500克、香菜适量、干辣椒适量、料酒适量、精盐适量、味精适量、白糖适量、胡椒粉适量、酱油适量。制作过程:1、驴肉冲血洗净,加卤料煮40分钟煮熟;2、煮熟凉干后切片备用;3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒;4、放入驴肉,加入料酒,放入原汁驴肉汤;5、放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2到3分钟即可;6、起锅装盘,下面垫一点香菜,浇上干辣椒即成。