1、水要一次加足，不可中途续水，不然汤会腥；2、骨头买的时候闻一下，现在是夏天，容易变质，买的时候要小心；3、在买骨头的时候，请老板帮你把骨头剁好；4、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用；5、煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。
