凉拌嫩豆腐的做法步骤:1、将一块盒装嫩豆腐倒入盘中;2、准备好香葱、蒜米和少许红辣椒碎;3、用炒锅热油,将香葱、蒜米、辣椒碎一起倒入锅中炒香;4、将生抽、麻油、辣椒酱和炒香的蒜米拌匀;5、将拌匀的酱料淋上豆腐上即可享用。