关于嫩豆腐的精选

香椿苗拌豆腐材料：香椿苗适量、豆腐一块、胡萝卜适量、鸡汁适量、盐适量、香油适量。做法：1、整块豆腐放开水中焯下，放凉切成小丁，香椿苗用滚开水泡上10分钟出香味切碎，胡萝卜洗净切碎，香油、盐和鸡汁备齐。2、把香椿碎豆腐...

1、凝固剂不同：“内酯豆腐”使用一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西作为凝固剂，也有商家采用日本名称“绢豆腐”。葡萄糖酸内酯引发的凝固进行得比较慢，所以可以把豆浆进行超高温灭菌，加入葡萄糖酸内酯之后，再装盒密封。这样得...

一、鱼香嫩豆腐。1、准备食材：嫩豆腐400克、猪肉末80克、豆瓣酱1茶匙、剁椒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1/3茶匙、白糖1/2茶匙、葱末适量、蒜末适量、姜末适量、料酒1茶匙、香醋1茶匙。2、嫩豆腐从盒子中倒扣出来，切成2厘米...

1、肉切成末，加入适量料酒和老抽腌制。豆腐切成片(嫩豆腐建议在盒里切，再倒扣入盘中)。木耳切成丝，黄豆提前加盐煮好。2、将洗好的油菜码入盘中。豆腐上锅蒸15分钟。3、热锅凉油，先下入花椒、茴香、八角炒香，然后将调料倒...

老豆腐比嫩豆腐含钙多，嫩豆腐并不是真正意义上的豆腐，营养价值较低。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆。二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用...

可以的，把嫩豆腐放冰箱冷冻一个晚上就成了冻豆腐，嫩豆腐，又称南豆腐、软豆腐、石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。用石膏做豆腐，农村是比较常见的。主要程序跟做卤水、醋水、“甜树叶子”豆...

水豆腐不是嫩豆腐，嫩豆腐是水豆腐的一种。水豆腐是最常见的豆制品，通常所说的豆腐就是指水豆腐。水豆腐因其含水量高得名，又白又嫩。可以用来做菜。水豆腐的生产过程主要是先将大豆制成豆浆，再将豆浆在热和凝固剂的共同作...

1、如果鲜豆腐不做任何处理，直接放在常温下，最多1天就会开始变酸了；2、如果鲜豆腐不做任何处理，直接放冰箱保鲜，最多2天就会开始变酸了；3、如果豆腐放在盘里，加点水，水里放少话盐，在冰箱里可保存3天左右；将豆腐用保鲜膜直接密封...

1、将嫩豆腐取出，在盘中切成小块，待用。2、将锅清洗干净，烧干后倒入油，待油烧辣后将大蒜粒放入锅中。3、将盘中的嫩豆腐轻轻倒入锅中，切记用铲子翻动，可以用手颠着锅勺慢慢摇动。4、如果觉得豆腐块太大块的话，可以用铲子将大...

可根据个人喜好选择，但总的来说用嫩豆腐更好一些，因为可以让口感更好。做法：1、先要用大火把油烧开，放鱼在锅里煎，鱼要煎至两面金黄色；2、把事先烧开的开水，迅速冲入锅里，这时会发现，锅里的水立即变成奶白色，鱼汤的鲜香味也扑面...

1、鸡蛋打散，嫩豆腐切小块放入，鸡肉切片加入生粉、生抽、蛋清拌匀入味。2、碗内放入蚝油、生抽、生粉水、白糖、盐拌匀成碗汁，嫰豆腐块裹上蛋糊下入油锅炸至金黄色捞出沥干油。3、炒锅留少许底油下入鸡肉翻炒均匀，倒入豆...

麻婆豆腐是用嫩豆腐。做麻婆豆腐要选用石膏豆腐或嫩豆腐，选择老豆腐的话做出来口感就不嫩滑。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突...

嫩豆腐不是内酯豆腐，嫩豆腐，又称南豆腐、软豆腐、石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。内酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。葡萄糖-δ-内酯在常温下缓慢水解，加热时水解速度加快...

材料：干黄豆230克，水405毫升，卤水8毫升。做法：1、将干黄豆在水里浸泡12小时以上，沥干备用；2、将豆在搅拌器里加水搅拌后倒进不沾汤锅里烧开，频繁搅拌。烧开后调到小火，再边煮边搅拌3分钟；3、将煮过的豆倒进铺好布的漏勺里，挤干...

嫩豆腐清汤排骨的做法：排骨剁好，放入清水中二小时，中间换一次水，泡出血水，捞出备用；锅中放入开水，将排骨倒入，加料酒1勺，去腥，氽烫；将飞过水的排骨捞出，过一遍清水备用，将飞过水的排骨倒入高压锅，倒入半锅冷水，放入葱姜，待水烧开，撇去...

嫩豆腐吃着发酸的原因如下：1、在豆腐的制作过程中材料内酯的使用量过多导致嫩豆腐发酸。2、在豆腐的制作所使用的材料内酯不新鲜，过期或者变质导致嫩豆腐发酸。3、在豆腐的制作过程中豆浆水分过多导致嫩豆腐发酸。...

1、先将嫩豆腐取出，在盘中切成小块。2、将锅清洗干净，烧干后倒入油，待油烧辣后将大蒜粒放入锅中。3、将盘中的嫩豆腐轻轻倒入锅中，切记用铲子翻动，可以用手颠着锅勺慢慢摇动。4、如果觉得豆腐块太大块的话，可以用铲子将大块...

食材：嫩豆腐适量，淀粉适量，葱适量，白胡椒适量，花椒粉适量，盐适量，辣椒酱适量；1、主料准备好；2、豆腐横切开来；3、撒一些盐、胡椒粉和花椒粉，放置一会；4、待豆腐出水后，用厨房纸洗去多余的水分，随后裹上干淀粉；5、锅里放适量油，烧热后，...

豆腐是家常菜，有很多的做法，下面我们来介绍香辣美味的凉拌豆腐的做法。嫩豆腐倒扣入冷水锅。盖上盖子煮至水沸。捞出滤水。用刀切片。碗中倒入适量的生抽、醋、鸡精、蒜泥、麻油、辣椒、香菜调成味汁。将味汁浇上豆腐即...

用料：嫩豆腐200克、麻婆豆腐调料100克、盐少许。1、豆腐冲干净，切小块，装盘待用。2、锅中烧油，将麻婆豆腐调料放进去翻炒。3、倒入切好的豆腐，翻炒均匀，加水，中火煮五分钟左右。4、撒上葱叶碎装饰即可。...

1、从外观上看：嫩豆腐色泽白，非常嫩。而老豆腐则相对发黄，比较老。2、从制作上看：嫩豆腐是用石膏作为凝固剂的，而老豆腐是用盐卤作为凝固剂的。3、从用途上看：嫩豆腐水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤，而老豆腐与...

凉拌嫩豆腐的做法步骤：1、将一块盒装嫩豆腐倒入盘中；2、准备好香葱、蒜米和少许红辣椒碎；3、用炒锅热油，将香葱、蒜米、辣椒碎一起倒入锅中炒香；4、将生抽、麻油、辣椒酱和炒香的蒜米拌匀；5、将拌匀的酱料淋上豆腐上即可享...

外面鸡蛋，里面嫩豆腐的菜叫嫩豆腐鸡蛋。食材：嫩豆腐，鸡蛋，盐，番茄酱；步骤：1、在不粘锅里放点油，然后放豆腐，稍煎片刻；2、将鸡蛋打散；3、将蛋液淋入锅内；4、到鸡蛋凝固，稍煎片刻就可以了，上碟后再淋上一点点番茄酱，酸酸甜甜的，开胃又营...

原因：1、豆腐的制作原理是加入电解质使得蛋白质胶体聚沉；2、石膏是硫酸钙晶体，在水中微溶，蛋白质聚沉的速度慢，得到的豆腐就嫩。嫩豆腐的特点：1、工艺简便，便于操作和连续化生产；2、省去了笨重的压榨工序，节省了劳力；3、改善了...

内酯豆腐，用葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍。且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。嫩豆腐，又称南豆腐、软豆...