做法如下:1、将腊肉,鸡,鸭洗净备用;2、将鸡切成方块,用半斤菜油爆炒;3、加清水、姜、蒜、十个红干辣椒、少许食盐煮40分钟左右;4、煮好后取出,放入盘中自然降温;5、将一斤洗净的整块腊肉放入锅中;6、取出腊肉,放入清水里清漂,切成薄片;7、把切好的腊肉放入煮好的土鸡中炖制十分钟;8、出锅装盘,制作完成。