1、剥去虾皮。2、切段后放入容器中，用料酒、酱油和盐腌制10分钟。3、荸荠清洗干净，去除外皮。4、切成与虾仁段相同的块，胡萝卜也切成块。5、锅中放少许油，将胡萝卜丁放入煸炒至变色后盛出。6、锅中放适量油，将虾仁放入。7、将胡萝卜和荸荠丁放入，一起翻炒。8、七分熟时放入盐，翻炒均匀。9、几分钟后盛出。
