原料：牛肉、面条、糖、花椒、大料、桂皮、辣椒、葱、姜、料酒、酱油、盐、味精。1、牛肉切块，放入热水中焯2分钟，捞出放入凉水中，冲去浮沫；2、锅放油，放糖炒出上面起泡泡，放入牛肉让牛肉全部均匀上色；3、放入花椒、大料、桂皮、干红辣椒、葱段、姜片，一同炒出香味；4、炒出香味后加一勺料酒，一点点酱油，加一点点醋，可让牛肉稣烂；5、多加些水，大火烧开，转中小火炖 四十分钟，出锅时放些盐和味精；6、锅中放水，放适面煮熟，面捞出用凉水过一下，然后放入红烧牛肉，加上小葱沫。
