1、切好一斤水豆腐,不要切烂;2、豆腐切好以后拿开水焯一下,去掉豆腐的豆腥味;3、油烧热,先放入花椒,稍微炸炸;4、小心的顺锅放入豆腐,进行油炸;5、放盐,盐要放早一点,不然没味;6、时刻注意火的大小,不要把豆腐烧焦;7、当感觉到豆腐一面已经变黑时,翻边,继续烧;8、加入酱油和味精。