主料:茄子辅料:花椒,蒜泥1、先把茄子洗干净,用刀把带有叶子的一端切掉;2、大火,水沸腾时,放到锅里蒸熟,大概要20分钟,;3、取出来之后等温度低一点,把茄子皮剥掉;4、用手撕成一小条一小条的放在碟子中,不要太粗;5、然后放入盐,花椒,蒜泥,适量香油;6、腌制片刻即可食用。