主料：蹄髈1000克。配料：黄酒20毫升，盐10克，姜5克，葱3段，花椒5克。步骤：1、将蹄髈放入盆中加入花椒；2、放入盐，搅拌均匀，拌匀后放入冰箱冷藏室腌制24小时；3、24小时后取出洗净，洗净后放入碗中；4、放入葱，黄酒，姜；5、在锅中放水后放入蹄髈加盖用大火蒸开，蒸开后改为小火蒸1小时；6、蒸好后出锅切块。
