紫苏叶可以冷冻保存，摘下或购回的整束紫苏放进盛装水的杯、碗中，把茎部末端浸泡在水中，用保鲜膜连同容器一起包覆起来，再整个放进冰箱保存。紫苏叶难以新鲜状态保存太久，且会随着时间流逝而释出涩味，建议可以尽早加工处理。紫苏富含维生素和矿物质，铁质为蔬菜之冠，营养价值倍受推崇，因为具有特殊香气，跟萝勒、薄荷等香草一样是入菜添味的好帮手：备料时能用来腌渍肉品、帮助去腥和杀菌，可供生食、清炒、煮汤、调酱或榨汁，甚至作为辛香调味料、腌制香料等用途。
