扇贝肉柱不能用来炒,只能用猛火煎,温油煨,慢火烤,或在上菜时用火枪当场加热。
扇贝肉柱的做法：
1、扇贝刷干净外壳。
2、小心撬开扇贝壳，露出里面的扇贝肉。
3、去掉后面黑色的砂囊和扇贝边。
4、在瑶柱上面打井字花刀。
5、意面煮熟。
6、放少许橄榄油拌匀。
7、蒜切末。
8、锅内放油，中小火煸香蒜末，煸至蒜末金黄，香味溢出。
9、放少许水，放入史云生浓缩高汤，煮至汤汁浓稠。
10、把煮好的浓汤倒入意面里面拌匀。
11.煮好的意面放入扇贝壳中。
12.锅内放黄油，融化。
13.放入扇贝肉大火煎制，一面煎1分半钟即可。
14. 煎好的扇贝放到扇贝壳意面上面，放少许葱丝点缀即可。
