做法有很多种,下面介绍其中一种做法:材料:淡水鱼肉400克,剁椒50克,适量的生姜片、蒜头片、葱花。做法:1、淡水鱼肉洗净切成1公分厚的断备用。2、将淡水鱼肉装盘,放入剁椒适量的生姜片、蒜头片、盐、味精、胡椒粉、黄酒、白糖、食油腌制30分钟。3、锅内放入适量的水,开大火烧煮。4、水开后放入腌制好的淡水鱼肉隔水蒸12分钟即可,取出后撒上葱花。