水煮。煮咸鸭蛋点的方法:1、把蛋洗干净,放入蒸锅,蒸20分钟左右。这个方法不会使蛋破皮;2、把蛋放在冷水锅里用文火慢慢煮沸,这样蛋不会开裂;3、煮有裂缝的蛋,要在锅中先放些盐,盐对蛋白质有凝固作用,能防止蛋白流出。加一点醋也能防止蛋白流出。