腌咸鸭蛋一共四个步骤,需准备新鲜鸭蛋20个、精盐500克、水1850克、50度以上高度白酒30毫升。下面是详细操作: 操作/步骤 1、洗净晾干 将鸭蛋清洗干净后晾干。 2、煮盐水 锅里烧水,倒入盐煮开,然后倒入一个大碗中晾凉。 3、白酒杀菌 取一个小碗,倒入50度以上的高度白酒,将鸭蛋依次滚一圈白酒。 4、腌制 将滚过白酒的鸭蛋放入锅中,倒入盐水和剩下的白酒,盖上锅盖,放置于阴凉干燥处腌制。 5、腌制成熟 腌制25-30天左右,鸭蛋出油且不会太咸,即可食用。