配料:鲜牛骨、牛杂如肚、心、舌、头皮等、辣椒油、酱油各150克、花椒面25克、八角4克、味精、花椒、肉桂各5克、精盐125克、白酒50克。做法:1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内,加入清水,用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见牛杂呈白红色,滗去汤水,牛骨、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包,白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛杂酥而不烂,捞出晾凉。2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。 标签: 牛杂 相关文章 牛杂汤的做法和配料 牛杂的做法还有牛杂的配料有那些 牛杂面的配料及做法 羊杂碎的做法和配料 羊杂汤的做法和配料 杂粮煎饼的做法和配料 羊杂碎汤的做法和配料 羊杂汤锅的做法和配料窍门