制作梅菜蒸排骨的原料:排骨、梅菜、生抽、盐、花椒、料酒。做法:1、排骨用生抽、盐、花椒、料酒腌制半小时以上;2、将梅菜泡水;3、排骨油锅煎至表面肉收紧,全部变色即可捞出;4、梅菜挤干水,在锅里焙干,放姜片一起炒;5、排骨装入容器底部,梅菜覆盖其上,然后蒙上保鲜膜,上锅蒸3小时;6、盘子倒扣在盆口上,然后迅速翻转过来即可。