1、牛排洗净放入大盆内;2、冷水下锅,水盖过牛排即可;3、大火烧开后,把汤表面浮沫除掉;4、加适量的姜;5、料酒约3大匙;烧开后再煮十分钟;6、煮好的牛排取出待再次加工;7、切适量的葱花;8、炒锅内加白糖;9、加入煮好的牛排翻炒;10、把牛排炒到变色;11、加2大匙生抽;12、花椒粉适量;13、盐1小匙;14、加煮牛排的汤,汤盖过牛排即可;15、大火烧开后放葱花,转中火收汁;16、最后加入鸡精即可出锅。