加蛋清,顺着一个方向不断搅拌,丸子才会有弹性;肉丸的做法步骤;材料;葱,蚝油,姜,盐,鸡精;1、备齐食材;2、葱姜切碎,葱叶切葱花;3、肉中加入蚝油香油,淀粉,葱姜碎,盐,鸡精顺同一个方向搅拌均匀;4、肉搅拌好腌制;5、锅内放入适量清水煮沸;6、用手将肉搓成肉丸放入盘中待用;7、水沸后放入肉丸;8、待肉丸全部浮起后加入黄瓜丝煮片刻关火;9、加入盐和