方法一:材料:鳝鱼约250克,食盐、酱油、味精各适量。步骤:1、鳝鱼约250克,剖腹去内脏,剔除骨头。2、用菜油炒熟加入食盐、酱油、味精等,即可食用。方法二:1、将鳝鱼切段,坐锅点火倒入水,待水开后放入鱼。2、加入料酒、葱、姜、蒜、盐煮熟,即可。