原料:鲅鱼头、花生油、葱、姜、蒜、料酒、醋、酱油、盐、胡萝卜。步骤:1、热锅放油,放入花椒和八角爆香。2、放入鲅鱼头煎一会,并放入料酒。3、放入适量醋和酱油,加入葱、姜和蒜。4、加适量水慢炖。5、汤汁收浓一些时再加入少许盐等鱼头炖熟即可。