食谱：鲅鱼干。做法：1、冷冻鲅鱼稍稍解冻；2、从鱼背处下刀，贴着脊骨，纵切向鱼腹；3、鱼头部一分为二，底部不要切断；4、直接把鱼内脏和鱼鳃摘除清洗；5、冲洗鱼腹鱼头处，沥干水分；6、鱼肉上撒盐，抹匀，腌制1天；7、放在通风处晾晒；8、晾10天鲅鱼干制成。
