需要先煮。糖醋排骨制作步骤:原料:猪排骨,熟芝麻;辅料:盐,花椒酒,姜,葱,素油,鲜汤,醋,白糖,香油。1、猪排骨斩成长约5厘米的节,入沸水内出水,捞出装入蒸盆中。2、加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时,取出排骨。3、锅置旺火上,下油烧热至180度放入排骨炸呈金黄色捞出,下素油烧热。4、炒糖汁,加鲜汤,下排骨、白糖用微火收汁,汤汁将干时,加醋,待亮油起锅。5、淋上香油,装盘,撤上芝麻拌匀即成。