1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；2、用利刀顺着大虾背部划开，挑出肠泥；3、葱姜蒜椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热油浇在上面调成蒜蓉酱；4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；5、装盘，烧开水大火隔水蒸熟即可。
