做法：1﹒将虾肉剔去虾肠洗净，槌成虾胶，白肉，马蹄用刀剁成细泥，一起盛入碗内加科味精，精盐各鸡蛋清拌匀持用；2，将虾胶做成虾状40只放入盘里，把两只拼在一起抹平成圆形，其中1只虾瓤上火腿末做成太极形，抹上鸡蛋清，然后放上蒸笼炊约八分钟即熟取出；3﹒将原汤下鼎，加入味精，加入味精，用淀粉水勾薄糊淋在太极虾上面即成。
