子姜剁椒嫩肉片制法：1、将里脊肉剔去筋膜，切成5厘米长，2、5厘米宽，0.2厘米厚的片用盐嫩肉粉湿淀粉上浆。2、姜切小片，大蒜切马蹄片，青蒜切斜段。3、将盐，味精，料酒，胡椒粉，鲜汤，香油，湿淀粉调兑成汁。4、锅置旺火上，放入植物油，烧到5成热时，下入浆好的肉片滑油，用筷子拨散断生，倒入漏勺沥油。5、锅内留底油，下姜片煸香，再放剁椒，肉片，倒入兑汁芡，放入青蒜炒拌均匀，淋上香油，出锅装盘即成 。
