主料:土鸡,干豆角,油,盐,干辣椒,豆瓣酱,姜,葱,料酒,生抽,鸡精。做法:1、干豆角泡开,切段。2、鸡斩块,冷水下锅,焯水捞出。3、锅中放入油,放入剁碎的郫县豆瓣酱,炒出红。4、放入鸡块,姜、葱、干辣椒同炒。5、炒香后加料酒,倒入高汤或清水,放入盐、糖、生抽。6、放入干豆角,炖至鸡熟,豆角软。7、出锅时调入鸡精即可。