香辣虾用海虾即可。主料:海虾、油、生姜、豆瓣酱、小葱3根,干辣椒、大蒜、料酒、白芝麻、香菜、白糖。做法:1、海虾洗净后剪去虾须,用牙签在倒数第二节处挑出虾线。2、倒入料酒腌制半小时。3、准备调料。4、热锅倒入油,油温5分热放入生姜和大蒜爆香。5、把虾倒入锅内反复煸炒至虾全部变色。6、把虾推向一边,加入豆瓣酱煸炒出香味。7、加入料酒和干辣椒。8、倒入适量开水。9、加入适量白糖保持大火。10、加入葱花后熄火撒上白芝麻和香菜,即可上桌使用。