酱爆汁是以酱的香味为主味调出的新口味，常用于山东菜的烹制，也称黹爆味型。制作酱爆汁的原料有：黄酱五十克，姜汁、葱花、白糖、酱油、花生油各适量。制作方法：1、将黄酱、酱油、姜汁调成酱汁。2、炒锅注油烧热，下入葱花、酱汁炒至浓稠，加入白糖即可。特点：酱香浓郁，甜咸微辣。
