主料:茄子450克、豆瓣酱7克、蒜2个、瘦猪肉3两、葱1根、食盐1小勺、水100克、花生油2小勺、料酒2茶勺;做法步骤:1、瘦肉切片入油锅,倒入料酒翻炒至熟出锅;2、将茄子切成滚刀块;3、锅内倒入花生油,放入豆瓣酱和蒜片爆炒,直至炒出香味;4、放入茄子翻炒,使其均匀上色;5、待茄子稍微疲软时,倒入凉水;6、盖上盖子,隔2分钟翻炒一次,直到水分快干;7、加入炒好的肉片,翻炒均匀,加上鸡粉,即可出锅。