主料:鸡脯肉、干香菇、粉丝、鸡蛋。辅料:油、盐、高汤、水淀粉、香油、酱油、白胡椒粉。碗仔翅做法如下:1、泡发干香菇。2、洗净鸡胸肉,冷水下锅焯熟。3、葱姜切大段,撇去鸡肉浮沫。4、鸡肉煮熟后,捞出,重新在锅里倒入清水,加入葱姜,小火煮30分钟。5、泡发好的香菇切丝,煮好的鸡肉撕成细丝。6、将第二次煮鸡肉的高汤留在锅内,加热煮沸。7、鸡蛋打散备用。8、高汤煮沸后,