原料:鱿鱼1个、尖椒6个、油二两、豆辨酱。爆炒水发鱿鱼做法:1、鱿鱼用开水烫,去皮,洗干净切成十字花刀。2、切好的鱿鱼放入热水中速焯,然后放入冷水中浸泡。3、尖椒在锅内干煸,放盐,炒至变软。4、放油、姜、蒜、豆辨酱炒香放入尖椒。5、迅速放入鱿鱼,用先准备的汁生抽,味精,胡椒,芡粉调好的汁倒入锅內,快迅爆炒。6、关火出锅即可食用。