莴笋酸制作步骤：1、莴笋去皮；2、用150克盐腌制8小时；3、8小时后，用清水冲洗干净多余的盐份；4、用筛子沥干水分；5、加冰糖加醋加辣椒粉；6、把莴笋装进容器，将酸汤加入杯中，直到覆盖莴笋；7、等待几天莴笋酸就可以食用。
