所需食材：竹笋，泡椒，盐等。腌制酸辣笋的做法：1、准备好竹笋。2、将竹笋剥去外皮，洗净。3、将竹笋切成片。4、将竹笋用清水泡半天，并换几遍清水。5、接着放进坛子，加进适量盐，自来水和适量泡椒，盐水一定要比较咸，坛子提前清洗干净。6、泡大约二十天即可。
